麹レッスン「フレンチ編」レッスンレポ【パン教室 東京・千葉(妙典・行徳・浦安】



12/29(金)麹レッスン「おせち編」

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発酵の発幸力でみんなと地球を
ワクワク健康で幸せに♡
やぶうちまきです。



週末は麹レッスン「フレンチ編」を
開催しました。
6名の素敵なゲスト様が
お越しくださいました、
本当に有難うございます。



昔はどの町にもあった麹屋さんも
今は年々減るばかり。
だけれど、麹は日本の味の要なので
麹が無くなってしまったら
お酒もお味噌もお醤油もみりんも
作ることが出来ません。



最近はまた手前味噌ブームなどで
麹を手に取る方も増えてきましたが
みなさんの台所にもっと日常的に
麹が戻ってきたら
お料理が美味しいし楽しいし
日本の田畑を守ることにもなるし
家族は健康になるし
いいことたくさん♡



そんな想いで
麹レッスンを開催しています♡




まずは麹レッスンが初めての方向けに
「麹レッスンはじめて講座」を。
今回2回目の方もいらっしゃいましたが
結局みなさんはじめて講座から
ご受講くださいました。




美味しい生麹を使って








ふわふわの生麹をほぐして
塩麹をみんなで作ります。
自分の常在菌は、また腸でも
歓迎されるので
素手で作っていきますよ♡








醤油麹と甘酒の作り方も2種類お伝えし、
出来立ての甘酒をご試食頂いたり
みなさんが美味しいと言ってくださる
甘酒スムージーを
お召し上がりいただきます。



今回のは
りんご🍎&キウイ🥝&スイスチャード
季節のフルーツなら
体を冷やし過ぎることもありません。








生クリームとゼラチンを使えば
簡単に美味しくできるムースも
あえて寒天と葛で
その食感を目指します。



人参ムースの上に、更に
キャロットラペを乗せて
人参尽くし🥕








上の写真にもある、甘酒スコーンの生地を
スープの帽子とデザートにも
展開します。
バター不使用です。




きのこのつぼ焼きと






デザートのりんごのタルト








前もって作っておけて
おもてなしにも便利なテリーヌは
塩麹の力と柔らかく火入れすることで
胸肉がしっとり仕上がります。







ソースでお好みに
盛り付けていただきました♡



クリスマス前ということで
シュトーレンも
ご試食にお出ししました。
ドデカのぶどう酵母バージョンと








レーズン酵母のクッキータイプは
オリジナルのシールも貼って
プレゼントに♡








また、オーダーもいただいて
おりましたので
こちらは中種法で作った
しっとりタイプも♡







ご参加下さったゲスト様からの
ご感想をご紹介致します。




「たくさん素敵なお料理を教えていただき、またお料理に使用する調味料など、
とても参考になりました✨
これから、少しずつレッスン内容を復習しながら日常に取り入れていけたらと思います。
先生が作ってくださったパン(丸い)が
とても美味しかったのですが、
またの機会にぜひ、分量や作り方を教えていただきたいです❗
本当に素敵な経験をさせていただきました😆
またのイベントを楽しみにしています。
次は和食なども習ってみたいです🤗」



「とても楽しく有意義なレッスンでした。
そして、シュトレン。
最高に美味しいです!!
クッキータイプも絶品でした。
娘と取り合い?です。
仕事から帰宅し、甘酒・塩麹・醤油麹・フライパンあんぱんを作り
今、出来立ての甘酒を飲んでいます。
最高に美味しいです!
お料理に使う前に飲み終えそうです。
シュトレンのレッスンも是非、
参加したいです。
年末のおせちも可能であれば参加をしたいと考えております。
ブドウの酵母も諦めずに、
エアコンの下で可愛がって育てています。
本当に有り難うございました。」



「麹を使ったレッスン、どれも本当に美味しくてお腹いっぱいになりました。
まずは子供が気に入った野菜のグリルを作ってみようかなと思っています。
またオシャレなテリーヌも早く作りたいです。
先生のおかげでオシャレな料理のレパートリーが増えました笑っ
お友達のおもてなし料理にも早速作りますね。
持ち帰った塩麹は、毎日観察するのが楽しみになっています。
醤油麹、甘酒も購入した麹を使って年明けに作ってみます。」



1歳の可愛い可愛いAくんは
ママの分が無くなるほど
甘酒の野菜グリルを食べてくれました♡




ちょっとレッスン前に
パソコンのトラブルがあり、
スタートの時間が押してしまったのですが
(本当に申し訳ございませんでした!)



みなさんからの嬉しいご感想が
私の何よりの原動力です、
いつも本当にありがとうございます❣️



みなさんからいただいた愛を
どんどん循環していけるように
2018年もみなさんにワクワク
楽しんでいただけるように
精進いたします!




先日のレッスンではぱんつのこと
気にして下さった方もいて♪
ご自身へのご褒美に
大切な方へのプレゼントに
本当にオススメなので
気になる方は、是非!
履いていただきたいです。
私も母も、もう毎日これです。
プレゼントした友人からも
追加注文入りましたよ♡




只今募集中のレッスンは

12/29(金)麹レッスン「おせち編」


1/14(日)おうちパンマスターレッスン「スティックパン3種」残席2




来年は米麹酵母のパンクラス
離乳食パンレッスン
麹レッスン 韓国編
腸から超幸せになるお料理クラス
などを予定しています♡


みなさまのお越しを
心よりお待ちしています。
美味しい楽しい時間をご一緒しましょう!




 あたたかくして
素敵な夢をみてくださいね☆



Natural Kitchen YURA
やぶうち まき

妙典・行徳・浦安 天然酵母パン教室 麹レッスン Natural Kitchen YURA

「発酵を楽しむ」お教室です。 自家製天然酵母のパンやお菓子はもちろん、 日本ならではの麹(糀)を使ったお料理、手前味噌や甘酒も作ります。 ぬか漬けやザワークラウトなどのお漬物も♪ 安心で美味しい生産者さんの顔が見えるとびきりの材料で、 ワクワク手作りしながらキレイに健康に! 毎日、何をどのようにいただくのか。 このことが子供たちと地球の未来を守ることに繋がると信じています。

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