レッスン納めは麹レッスン「おせち編」【発酵料理教室 千葉県・東京（行徳・妙典・浦安・市川・船橋）】
発酵のワクワクを通して
みんなを元気にＨａｐｐｙに♡
「おもいやり発酵ごはん」
糀発酵料理セラピスト
やぶうちまきです。
昨夜から今朝にかけて４記事目です。
2020年はタイムリーに書いていきます！
年の瀬も年の瀬の12/29（日）に
麹レッスン「おせち編」を開催しました。
年末は忙しいけれど
ちょっと背筋を伸ばして
おせち作り、いいですよね＾＾
市販のもののように
そこまで日持ちさせなくて良いから
味付けも軽やかに食べやすく。
また一年家族みんなが
元気で過ごせます様にと
感謝を込めて作るおせち。
そんな日本の良き文化を
引き継いでいってもらえたらなと
おばあちゃんのような気持ちで(笑)
開催しています。
メルマガのみの募集で満席となり
本当に感謝しかありません。
私のおせちの師匠は
一鍬田朋子先生
そして井谷公美先生です。
毎年、公美先生の素敵なおせちレッスンを受けて
自分の「おせちスイッチ」を押しています。
公美先生のレッスンレポはまた改めて書きますね。
私の麹レッスンへ初めてご参加の方には
みなさんより先に来て頂き
麹とは？
どんな生き物？
どんな環境が好きでどんなことが得意？
またまた五感で感じて頂きながら
塩麹・しょうゆ麹・甘酒の作り方を
レクチャーいたします。
これだけでも大分毎日のごはんが
シンプルに美味しくなるはずです♡
そのあとは季節の甘酒スムージーを
お召し上がりいただき、
リピーターの皆様と合流しての
発酵おせち作りです♡
今回のメニューは
・だしの取り方
・野菜の飾り切り
・黒豆煮
・ナッツごまめ
・発酵伊達巻
・八幡巻
・蓮根と牛蒡の赤ワイン煮
・柚子と柿入り紅白なます
・ゆりね入り和テリーヌ
・白みそのお雑煮
・黒豆煮のムース
そして、箸袋も作りました。
お野菜は出来る限り
自然栽培・オーガニックのものを
ちょっとした飾り切りが出来ると
普段のお弁当も華やぎますよね♡
オーソドックスな煮物も作りますが
ワインにも合わせられる煮物や
黒豆煮から展開出来る簡単デザートも
お伝えしました。
今回のレッスンに、
とっても久しぶりのKさんが
来てくださいました。
しばらく体調を崩されて
手術もされたりして
なかなかレッスンのタイミングが
合わなかったけれど
久しぶりに来られた、と。
とてもとても嬉しかったです。
何よりも大切な
宝物のようなもの
それは健康です。
心の健康と
体の健康
どちらも同じくらい大切です。
みなさまが、日々の食事で
ご自身と大切な家族の健康を
台所から守れたらと
いつも願っています。
12月の頭に実は
1月スタートのコースレッスンの
募集を行いました。
「麹と旅する季節の発酵料理12か月」
ブログにも書きたかったのですが
おかげ様で、メルマガの告知のみで
満席となりました。
今までなかなか単発のレッスンしか
出来なかったので
どうしてもコースにしたかった理由は
一度レッスンを受けて終わり、ではなく
「発酵食を日常に」
していただきたかったからです。
私のように
花粉症が治る方もいるかもしれない
毎日の食事から子供達に
より、愛とエールを贈ることが
できるかもしれない
アレルギーが軽くなったり
何より腸内環境が整って
心身共に調子が良くなっちゃうかも
しれません。
難しいことは何もなく
この日本で先人から受け継がれた
大切なことを
発酵のワクワクと共に
お伝え致します。
今、数名の方がキャンセル待ちを
してくださっています。
ほかにもキャンセル待ちしてくださる方が
いらしたら
4月スタートで増席を考えていますので
こちらよりよろしくお願い致します。
2019年はとにかく
会いたい人にはとことん会いに行きました。
学んでみたいことにも
どんどんチャレンジしました。
2020年は更に学びを深めつつ
大切な方々にどんどん
アウトプットしていく年に致します。
本年もたくさんの素晴らしいご縁をいただき
充実した一年でした。
今までご縁のあった方も
これから新しく出会う方にも
私は発酵のワクワクを通して
健康で、好きなことができる
自分生きができる
人生の舵は自分で切れる
そんな人を応援していきます！
今後ともやぶうちまきを
どうぞよろしくお願い致します。
よいお年をお迎えください。
愛と感謝を込めて
maki
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