１２月の麹レッスンレポ「米麹酵母のシュトレン」【発酵料理教室 千葉県・東京（行徳・妙典・船橋・市川・浦安）】
発酵を通して みんなをもっとワクワク幸せに♡
「おもいやり発酵ごはん」
糀発酵料理セラピスト
やぶうちまきです。
しばらくさぼっていたブログを
必死に書いていたら
朝になっていました。
はい、貫徹です。
主人と子供たちは昨日から
私の実家へ行っていて
私も昨日のうちに追いかけるつもりだったのですが
全然終わらず・・・
こんな一人時間なかなか無いので
このまま綴らせていただきます♡
プライベートでは11月は
次女の6歳の誕生日があり
彼女が大好きなリトルグリーンメンのケーキを
長女と一緒に作ったり
長女も６歳の時にエルサになったので
次女もラプンツェルになりに
ビビディ・バビディ・ブティックへ行ったり
主人の誕生日もあったりで
イベント盛りだくさんでした！
いつまでちゅーしてもらえるかな？
(既に10歳長女にはしてもらえてません・笑)
さて１２月に入り、
おうちパン講座とアドバイザーミーティングが
終わったところで
12/23（月）に
麹レッスン「米麹酵母のシュトレン」を
開催しました。
米麹酵母のパンクラスは
生麹から起こした元気な酵母を使って
パン作りを楽しむクラスです。
米麹酵母のパンクラスが初めての方には
みなさんより少し早く来て頂いて
起こし方の説明と
酵母を五感で感じて頂き
（目で見て、音を聴き、香りを嗅いで、味わって、触れてみる）
今回はシュトレンにも使っている
いちじく酵母も味見して頂きました。
シュトレンレッスンを毎年
とっても楽しみにしてくださっている
Ｒさん♡
私もＲさんの為に
もっと美味しくするにはどうすればよいかなと
たくさん学びにも行きました。
その学びのことはまた改めて書きますね。
ですので、大体好きな感じは変わらないのですが
去年とは少し配合も変わっています。
今年は米麹酵母をベースに
いちじく酵母で風味づけをし、
断面には色とりどりのフルーツが
顔を出して欲しかったので
フルーツの種類ごとに、
おいしさを引き出し、
色を損なわないお酒をペアリングして
丁寧に漬け込みました♡
Ｒさんは、レッスン時にシュトレンを
２本追加してくださり
また後日別途追加で２本
ご注文くださいました。計5本（涙）
また、もう一人のRさんからもレッスン日の夕方
「１本食べ終わりました」という
可愛いご報告が(笑)
そんなゲスト様とのやりとりもほっこり
とても楽しかったです＾＾
本来は熟成を楽しむシュトレンなのですが
なかなか熟成できないですね。
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