味噌仕込み
木々も芽吹いて、寒い日もあれど
春めいてきましたね。
今年も大寒には仕込めなかったのですが、
子供達と 楽しく
味噌仕込みしましたよ♡
日曜日に仕込む予定が大豆到着の遅れから
月曜日になってしまいましたが
平日の夕飯後に子供たちと仕込めるほど
手軽にできますよ〜♪
んー！ギュー‼︎
ちっちゃなおててが可愛いですが
苦戦中の3歳次女（笑）
7歳のお姉ちゃんは
もうお手の物です。
ちっちゃなおててには
たくさん乳酸菌がいますから
是非お手伝いしてもらってくださいね、
美味しいお味噌になりますよ♡
今回は、私の生まれ故郷
自然栽培大豆&自然栽培玄米麹で
仕込みました。
企業理念から何から
HPの何処を読んでも
深く共感・感動・尊敬するばかりの
素晴らしい生産者さんです。
マルカワみそさんでは
個性のある昔ながらのお味噌を
今でも当たり前のように作りたい…
という想いから、
種麹菌を味噌蔵から自家採種して
味噌作りをされています。
これが、本当にすごいことなのです。
種麹を自家採種しようと思うと、
膨大な手間と熟練された技術が
要求されます。
マルカワみそさんでは親子４世代を超えて
受け継がれた種麹の技術が、
途絶えることなく伝承されています。
今年は酒粕でフタをしましたよ。
カビが出ずフルーティで
美味しいお味噌になるそうで
楽しみです♪
たまに大豆の粒が残っているのは
ご愛嬌（笑）
子供たちと一緒に作ると
毎朝のお味噌汁も
一緒に作ったお味噌だねー♡と
子供たちもきれいに飲み干してくれます。
毎年仕込みますので
一緒に作りたい方、
やってみたいけど踏み出せない方、
ご連絡くださいね♡
ただ今募集中のレッスンはこちらです
Natural kitchen YURA
Maki
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