味噌仕込み

 木々も芽吹いて、寒い日もあれど
春めいてきましたね。

今年も大寒には仕込めなかったのですが、
子供達と 楽しく
味噌仕込みしましたよ♡

日曜日に仕込む予定が大豆到着の遅れから
月曜日になってしまいましたが
平日の夕飯後に子供たちと仕込めるほど
手軽にできますよ〜♪

んー!ギュー‼︎
ちっちゃなおててが可愛いですが
苦戦中の3歳次女(笑)

7歳のお姉ちゃんは
もうお手の物です。

ちっちゃなおててには
たくさん乳酸菌がいますから
是非お手伝いしてもらってくださいね、
美味しいお味噌になりますよ♡


今回は、私の生まれ故郷
自然栽培大豆&自然栽培玄米麹で
仕込みました。

企業理念から何から
HPの何処を読んでも
深く共感・感動・尊敬するばかりの
素晴らしい生産者さんです。

マルカワみそさんでは
個性のある昔ながらのお味噌を
今でも当たり前のように作りたい…
という想いから、
種麹菌を味噌蔵から自家採種して
味噌作りをされています。
これが、本当にすごいことなのです。

種麹を自家採種しようと思うと、
膨大な手間と熟練された技術が
要求されます。
マルカワみそさんでは親子4世代を超えて
受け継がれた種麹の技術が、
途絶えることなく伝承されています。

今年は酒粕でフタをしましたよ。
カビが出ずフルーティで
美味しいお味噌になるそうで
楽しみです♪

娘が仕込み日を記入して完了♡

昨年は、これまた
尊敬してやまない
仕込みました。

たまに大豆の粒が残っているのは
ご愛嬌(笑)
子供たちと一緒に作ると
毎朝のお味噌汁も
一緒に作ったお味噌だねー♡と
子供たちもきれいに飲み干してくれます。

毎年仕込みますので
一緒に作りたい方、
やってみたいけど踏み出せない方、
ご連絡くださいね♡


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Natural kitchen YURA
Maki

妙典・行徳・浦安 天然酵母パン教室 麹レッスン Natural Kitchen YURA

「発酵を楽しむ」お教室です。 自家製天然酵母のパンやお菓子はもちろん、 日本ならではの麹(糀)を使ったお料理、手前味噌や甘酒も作ります。 ぬか漬けやザワークラウトなどのお漬物も♪ 安心で美味しい生産者さんの顔が見えるとびきりの材料で、 ワクワク手作りしながらキレイに健康に! 毎日、何をどのようにいただくのか。 このことが子供たちと地球の未来を守ることに繋がると信じています。

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